フランチャイズで独立したいと考える人も多いと思います。今回は、キッチンカーは儲かるのか２について考えてみたいと思います。
その辺を実際にフランチャイズのスーパーバイザーとして15年以上の経験と現在本も出版して現場で活躍しているSVの専門家と考えてみたいと思います。ここ数年で、から揚げ専門店がブームのように非常に多くの店舗ができました。
キッチンカーは儲かるのか立地の確保が重要である理由として、集客が左右されることにあります。
通常の店舗であれば、お客さんの入りが悪い場合などは割引などの宣伝をかける事は多くあります。
しかしながら、キッチンカーの場合は固定の場所で運営も少なくなかなか宣伝をして集客をしていく事が
難しくなります。
イベント出店にしても、そのイベント自体に集客力がないと自身の努力では難しい部分もあります。
また、通常の飲食店ではリピーターの確保が営業を続けていく上で重要な要素も、キッチンカーでは安定した場所の確保ができない限りリピーターは発生しにくく、常に一見さんのお客と対峙をしていかなくてはいけない部分で、固定客の確保が難しくもあります。
そして、多くは屋外でそのまま飲食をすることになるので、天候にも非常に左右される部分があります。
通常の店舗営業でも天候が悪ければ客足は遠のきますが、それでも一度店舗に入ればあまり弊害はありません。
キッチンカーでは、そのまま天候が影響をされることになります。
また、一般的な商材であれば、近年テイクアウトをはじめている飲食店も多くありコンビニも含め差別化ができるようなものでないと厳しさはあります。
また、他のキッチンカーとも差別化ができる商材でないと場所の確保も難しさはでてくるはずです。
どこか趣味や副業的にはじめる分には良いですが、しっかり収益をあげていくにはかなりハードルがあるのではないでしょうか。その結果、キッチンカー
の開業率は年々高まっている反面、廃業率も非常に高いデータもあります。
この辺を勘案して、それでも勝算が見込めるような業態や場所でなければ、一旦は再検討をされた方が良いのではないでしょうか。
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