フランチャイズで独立したいと考える人も多いと思います。今回は、キッチンカーは儲かるのかについて考えてみたいと思います。
その辺を実際にフランチャイズのスーパーバイザーとして15年以上の経験と現在本も出版して現場で活躍しているSVの専門家と考えてみたいと思います。ここ数年で、から揚げ専門店がブームのように非常に多くの店舗ができました。
最近、手軽にできる飲食業としてキッチンカーでの移動販売が人気があります。
昔で言えば、屋台のラーメンであったりクレープ屋などが定番でした。
開業資金で言えば300万〜500万ほどで始める事ができます。
通常の飲食店では1000万〜2000万ほどかかる事を考えれば開業費はかなり安く済みます。
また、撤退コストも現状回復などが必要がないためその分のリスクも軽減されます。
しかしながら、利益を出すのはかなり難しいとも言われています。
まずは場所の確保が生命線です。
通常の道路などでされているのをたまにみかけますが、これは完全な道路交通法違反になります。
また道路の使用許可もでません。
従って、出店するには商業施設も含め敷地内に許可をとって使用するのが基本になります。
勿論、施設によって売り上げの何％であったり固定でかかったりもします。
良くイベントなどの出店などの形態もありますが、こちらはイベント自体が毎週開催されている事は少なくかなり限定的になります。
また、業態的にも1業態1社の事が多いため、かぶると出店はできないこともあります。
また、移動販売の場合固定の場所で1週間販売をすることは少なく大抵数カ所移動を重ねながら販売をすることがほとんどです。
特に平日と土日祝の売上は一般的な商業施設でも倍ほど違う事も多くあるので、いかに週末に良い場所で営業できるかが鍵にもなります。
次回、もう少し掘り下げて書いていきます。
